Si has probado el mochi en un restaurante japonés y desde entonces te ronda la cabeza, no eres el único: buscar mochi en Vigo se ha convertido en un clásico entre los que descubren la repostería japonesa y quieren repetir en casa. El problema de siempre es el horario. Te apetece a las once de la noche, después de cenar, o un domingo por la tarde cuando el centro está medio cerrado. Aquí va la guía completa: qué es realmente el mochi, qué variedades vas a encontrar, cómo se come sin llevarte un susto y dónde comprarlo en Vigo a cualquier hora del día o de la noche.

Qué es el mochi y por qué engancha tanto

El mochi es, en esencia, arroz. Pero no el arroz que conoces: se hace con arroz glutinoso (mochigome), un arroz de grano corto que al cocerse y golpearse se convierte en una masa densa, blanca y muy elástica. Esa textura entre chicle y nube es la razón de que guste tanto o de que desconcierte al principio. No hay término medio.

En Japón el mochi es comida ceremonial: se prepara en Año Nuevo, se ofrece en los templos y se toma también en versión salada, dentro de sopas. Lo que ha llegado a Europa es sobre todo la versión dulce, y dentro de ella dos formatos:

  • Daifuku: la bolita clásica, con la masa de arroz envolviendo un relleno. El más tradicional lleva anko, una pasta dulce de judía azuki que sabe a castaña dulce más que a legumbre. También los hay de sésamo negro, de cacahuete o de fruta.